Наука

Фото дня: ВОЗ продолжает войну с солью

01/10/2014

Salt_crystalls1

Снижение глобального потребления соли на 30% к 2025 году – один из 9 пунктов Глобального плана действий по борьбе с неинфекционными заболеваниями ВОЗ.

Во Всемирный день сердца, 29 сентября, ВОЗ вновь призвала страны принять меры против избыточного потребления соли. Доказано, что натрий, основным источником которого является поваренная соль, в избыточном количестве может способствовать развитию артериальной гипертензии (повышенного артериального давления) и тем самым значительно повышает риск заболеваний сердца и инсультов.

В среднем люди потребляют 10 г соли в сутки, что примерно в 2 раза превышает количество, рекомендуемое ВОЗ – менее 5 г, или менее одной чайной ложки в сутки. Для детей в возрасте от 2 до 15 лет эта норма еще ниже и зависит от возраста.

Часто нам трудно контролировать уровень потребления соли, ведь все больше в нашем рационе готовых продуктов – консервов и соусов, сыров и колбас, полуфабрикатов и фаст-фуда. Соли эти продукты содержат в избытке, но точное ее количество не указано. Кроме того, готовые продукты формируют привычку к пересоленной еде, и мы начинаем злоупотреблять солью, даже готовя еду дома.

ВОЗ рекомендует не только отдельным лицам и семьям уменьшать потребление соли, но также государствам вести соответствующую регуляторную политику. Необходимо, чтобы производители и распространители продуктов питания снижали содержание соли в своей продукции, а также способствовали доступности здоровых продуктов питания (с низким содержанием соли). Важно создавать условия, способствующих здоровому питанию (снижению потребления соли) в общественных местах: школах, больницах, на предприятиях и др. ВОЗ также рекомендует обеспечение четкой маркировки содержания соли на продуктах питания.

Эксперты ВОЗ утверждают, что снижение глобального потребления соли на 30% позволит спасти миллионы людей от смерти в результате болезней сердца, инсульта и связанных с ними состояний.

На фото: кристаллы поваренной соли; оптическая микроскопия

 

ПЕРЕДПЛАТА
КУПИТИ КНИГИ