Шашлык опасен для здоровья

Во время приготовления шашлыка в мясе накапливаются опасные для здоровья человека токсичные вещества. Об этом на пресс-конференции сообщил заведующий отделом гигиены питания и безопасности пищи научного центра радиационной медицины Академии медицинских наук Украины Игнат Матасар.

“При термической обработке мяса, особенно при использовании хвойных деревьев, образуются так называемые бенспирены – это чрезвычайно токсичные вещества, которые по своей характеристике относятся к полициклическим углеводородам и имеют наивысшую степень опасности”, – сказал эксперт.

По его словам, при поступлении в организм бенспирена в определенном количестве стимулируется развитие онкозаболеваний. Также это вещество обладает способностью проникать через плаценту и вызывать мутогенные процессы.
Эксперт отметил, что бенсперены также образуются при курении сигарет.

“В каждой сигарете 0,06 микрограмм бенспирена, а суточная допустимая норма этого вещества для организма человека составляет 0,36 мкг, то есть шесть сигарет – это допустимая суточная норма для организма человека”, – подчеркнул эксперт.

Материал подготовила +Екатерина Свириденко